チカ魚の結果 ~ Gudangpictjpaiz

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基本的な下ごしらえの手順は他の調理法と変わりません。アナゴに熱湯をかけ、ぬめりの原因となっているタンパク質を変質させる。ぬめりが取れたら塩揉みし、その後流水で塩を洗い流す。ここから先天ぷらにする上で重要なのが、キッチンペーパー